Ácido Láctico (Aditivo Natural Orgánico)

Los acidulantes son compuestos que se incorporan a los alimentos con el propósito de incrementar su acidez o conferirles un sabor ácido. Estas sustancias contribuyen a intensificar el sabor, equilibrar el perfil gustativo y favorecer la conservación de numerosos alimentos procesados.

ASPECTOS CLAVES:

• Producción Muscular: Se genera cuando el cuerpo descompone carbohidratos para energía en situaciones de alto esfuerzo. Contrario al mito, no es el causante directo del dolor muscular tardío, sino un combustible.
• Aplicaciones en Cosmética: Utilizado como exfoliante suave, humectante y regulador de pH, mejorando la textura y firmeza de la piel. Es un componente del factor natural de hidratación (NMF) de la piel.
• Industria Alimentaria: Actúa como conservante natural, regulador de acidez y saborizante en productos como yogures, quesos, encurtidos y bebidas.
• Obtención: Se produce por la fermentación de carbohidratos (como maicena o patatas) usando bacterias lácticas o por síntesis química.
• Función en el Organismo: El lactato producido se transporta al hígado, donde puede reconvertirse en glucosa.

En el ámbito dermatológico, ayuda a renovar la piel y es una alternativa más suave que otros ácidos como el glicólico

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