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Citrato de Calcio (Acidulante)
Descripción
Sal de ácido cítrico e hidróxido de calcio utilizada en la industria alimentaria como conservante, agente de firmeza y para la fortificación de calcio en bebidas y alimentos. Ofrece una alta biodisponibilidad y, a diferencia del carbonato, se absorbe bien con o sin alimentos.
USOS Y APLICACIONES:- Fortificación de Bebidas: Utilizado frecuentemente en jugos y otras bebidas para enriquecer su contenido de calcio debido a su buena solubilidad.
- Agente de Firmeza: Se emplea en la industria de frutas y vegetales procesados para mantener la estructura y firmeza.
- Suplemento Nutricional: Presente en alimentos fortificados y suplementos dietéticos para prevenir deficiencias de calcio, especialmente en etapas como embarazo, lactancia o en adultos mayores.
- Aditivo Alimentario: Actúa como regulador de acidez y conservante.
- Absorción Superior: Se absorbe fácilmente, siendo ideal para personas con niveles bajos de ácido estomacal, aclorhidria o que toman bloqueadores de ácido.
- Sin Comidas: Puede ser consumido sin depender de la ingesta de alimentos.
- Beneficios Óseos: Es clave para la salud ósea y muscular.