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Goma Guar High (Espesante)
Description
Aditivo natural derivado de semillas, utilizado en alimentos y bebidas como espesante, estabilizantes y emulcionante. Es ideal para mejorar la textura, retener humedad y sustituir gluten en panadería, helados, salsas y bebidas, ofreciendo una alta viscosidad y estabilidad en frío o caliente.
APLICACIONES:- Panadería y Repostería: Reemplaza el gluten, mejora la textura, retiene la humedad y alarga la vida útil.
- Helados y Lácteos: Evita la cristalización de hielo en helados y espesa yogures o leches vegetales.
- Salsas y Aderezos: Actúa como estabilizante para mantener la unión de ingredientes (agua/aceite).
- Bebidas: Espesa zumos, néctares y bebidas dietéticas sin azúcar, con una viscosidad estable.
- Cárnicos: Aglutinante en embutidos, mejorando la jugosidad y textura.
- Dieta Keto: Alta en fibraútil para dietas bajas en carbohidratos.
- Se recomienda un uso de 0.2 a 0.8% en bebidas.
- En masas, se sugiere entre ½ y 1 cucharadita por taza de harina.
- Es un polvo blanco, neutro, que se hidrata mejor en agua fría o caliente.