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Gelatina sin sabor (Espesante)
Descripción
Colágeno natural versátil usado como agente gelificante, espesante y estabilizante en alimentos y bebidas. Es ideal para postres, mousses, gomitas, salsas y yogures, sin alterar sabores, además de ser baja en calorías y rica en proteínas. Se hidrata en agua fría y se disuelve sin superar los 60°C
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USOS:. - Repostería: Preparación de mousses, bavarois, cheesecakes, flanes y gelatinas de frutas.
- Estabilizante: Da firmeza a la crema batida y previene la separación en rellenos de pasteles.
- Alimentos Salados: Espesante para salsas, guisos y aspic.
- Bebidas y Nutrición: Incorporable en batidos, café o jugos para aportar colágeno, beneficiando articulaciones, piel y uñas.
- Gomitas Caseras: Ideal para crear snacks saludables.
- Hidratación: Se recomienda hidratar con cinco a siete veces su peso en agua fría durante 5-7 minutos.
- Disolución: Fundir la mezcla hidratada a baño maría o microondas, sin superar los , ya que el exceso de calor destruye su poder gelificante.
- Proporción: Una cucharada (aprox. ) equivale a 3 hojas de colapez, ideal para gelificar una taza de líquido.
- Frutas críticas: Evitar el uso de frutas crudas como piña, kiwi o naranja, ya que impiden que la gelatina gelifique.
- Alta fuente de proteína (colágeno).
- Libre de grasas y azúcares.
- Fácil digestión y versátil.