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Sorbitol (Edulcorante)
Descripción
Alcohol de azúcar (poliol) natural utilizado comúnmente como edulcorante de carga, humectante y estabilizante en alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos. Se encuentra en frutas como manzanas y peras, y destaca por su baja digestibilidad (2,4 kcal/g) y por no causar caries.
Características y Usos Principales
- Clasificación Química: Es un polialcohol (azúcar alcohol) de cadena abierta, a menudo derivado de la hidrogenación de la glucosa.
- Edulcorante: Tiene aproximadamente el 60% del poder edulcorante de la sacarosa, utilizado en productos "sin azúcar".
- Humectante: Retiene agua, ideal para mejorar la textura de alimentos, cosméticos y cremas.
- Usos Industriales: Presente en chicles, caramelos, productos de panadería, dietas para diabéticos y cosméticos
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